備えあれば憂いなし。

な感じで、とりあえず予習がてらこんな本を引っ張り出してきてお勉強。

でもこの本結構前に買ったんだよなあ。

まさかホントにイタリア料理を勉強させていただくことになるとはね。

来年ぐらいに予定してまして。

そろそろ本格的に立地調査や事業計画に取り組まなきゃ。


コンセプトは「しょうもない店かと思ったら、すげーよかった！」。

的なサプライズだらけの店。


開業資金安く抑えるために、内装はまったくいじらず、ござ敷いて寝っころがって食事する「運動会スタイル」でいこうかなと。

ドリンクは魔法瓶で出して、食事は全部重箱とか。

隣のお客さんと意気投合しておかずの交換とか始めちゃったり。

エアコンなんかないから、この時期にはお互いの体温で暖め合うしかしのげなくて、カップルの倦怠期にも最適。



営業許可下りますかね？

ので、まかないで食べました。

「小柱とほうれん草、トマトのぺペロンチーノ」


これ結構手間かかるんですよねえ。

１：オリーブオイルでつぶしたニンニクを揚げる

ニンニクの香ばしい香りをオリーブオイルに移すわけですが、冷たいところからじっくりやらないとあっという間に焦げ臭くなっちゃいます。
よそ見してる間に昇天。

２：パスタのゆで汁を加え、とろみが付くまでじっくりつめる

ここであわてて野菜類を入れると、パスタを絡めるころにはトマトが無残なお姿に。ほうれん草とトマトはパスタと同時ぐらいでよい感じ。
しめじ、小柱は早目が吉。

３：塩こしょうで味を整え、パスタを絡めて出来上がり。

最後に千切り唐辛子を散らしてます。でも全然辛くありません。
仕方ない。だってうちに鷹の爪はありませんから。わざわざ買ってきてまでねえ・・・。


試食たーいむ！
「もぐもぐ・・、
・・・・、
薄い。」


ということで、今度お客様のオーダーが入ったらもう少し塩こしょうしようと思います。

合掌

とりあえず明日から切り替えるメニューですので、明日一発本番勝負！

実際作ってみないと、どんな感じになるかはわかりませんし。

内容ですが、

１：トマトとアスパラガス入り目玉焼きグラタン
２：小柱と野菜のぺペロンチーノスパゲティ
３：ぬくだまり鍋
４：チーズの茶巾揚げ
５：生ハムと完熟トマトアボカドムース
６：帆立と水菜の山葵和え
７：鰹たたきとおぼろ豆腐生姜醤油

といったところですか。


なんせ、「創作料理」と銘打っている店なので、正直なにやったってＯＫ。
これを趣味と言わざるしてなんと言うのか！
（まあ、おいしければ、という必須条件には縛られてますが。）


無事オーダーをいただいてご提供することができれば、そのときには画像つきでご紹介したいと思います。

紹介されないメニューは一度もオーダーされることなく、作られることもなく消えたと。（か、更新がだるくてサボっているか・・）

最近ですね、
どうも不本意なんですが、仕事も趣味になるかなあ・・・、
なんて、状況になってきまして。

車もいじりたいんですが、そろそろ税金がっぽり持ってかれるみたいなので、節約していかなきゃいけないですし。

それ以外で興味があることといったら、
うむ・・、
なんでしょう？

タミヤから復刻されたＲＣカー「マイティフロッグ」ぐらいかなあ。
（ちなみに幼いころ買ったＲＣは「ホーネット」。実はそのときの仲良し３人組でそれぞれ別のラジコン買おう、と言うことになって、「マイティフロッグ」は別の友達が買ったのでした。本当はこれが欲しかったのですが、なんというか、子供なりの力関係の結果と言うか・・・。）


で、とりあえずラジコンも金欠のためしばらくお預けなので、
仕事がんばろうと。


わたくし、調理師を生業としてまして、今現在とある飲食店に勤めています。

で、最近毎週７品程度の新メニューを週替わりで入れているのですが、
どうせだったら二度と同じメニューは使わないぞ！
なんて、やせ我慢というか、変に意地っ張りなところがありまして。

毎回はじめてのメニューなら、
１年で３００種越え・・・。

なおかつ新しい食材の仕入れは、原価率を圧迫しないよう極力抑えたい。

この試みが成功したなら、
たとえば、「茄子のレシピだけでも１００種類以上極め！」
ある意味すごいことですね。
非常に偏ってますが。

そんなんで、たまに新メニューのレシピなんて公開していけたらなあ、なんて思っています。