私事ですが、実は１０月一杯で今の職場を退社することになりました。
まあ、今年の８月にはもうその話はしてたんですけどね。
一応予定では来年の夏ごろには自分の店を持ちたいということで、その準備もありますし、その為のスキルを学べる職場で一度働いておきたいというモクロミ。
まだ決まってないんですけどね、新しい職場・・・。
職探しのキーワードは、「カフェ」「雑貨販売」「立ち飲みバー」「洋食系レストラン」な感じ。
とか言いながらバリバリ和食店とかありそうな予感。
ま、退社してからゆっくり探そうかなと。
ヒゲも剃ったほうがいいか・・・。
まあ、今年の８月にはもうその話はしてたんですけどね。
一応予定では来年の夏ごろには自分の店を持ちたいということで、その準備もありますし、その為のスキルを学べる職場で一度働いておきたいというモクロミ。
まだ決まってないんですけどね、新しい職場・・・。
職探しのキーワードは、「カフェ」「雑貨販売」「立ち飲みバー」「洋食系レストラン」な感じ。
とか言いながらバリバリ和食店とかありそうな予感。
ま、退社してからゆっくり探そうかなと。
ヒゲも剃ったほうがいいか・・・。
施行業者に内装イメージをスムーズに伝えるために、じみーに気に入った内装や店舗などの紹介記事をコピーして、ファイリングしてたりします。
こういうイメージって土壇場でぶれそうじゃないですか？
まあ、妥協したり、新しい情報に感化されたりしますからね。
内装イメージを他人に伝えて理解してもらうなんて、言葉だけじゃ絶対足りないと思うし。
自宅の近所にある「はなみずき通り」を散策してまいりました。
ここの通りは、実は松山に帰ってきてから一度も行ったことのない場所でした。
特に理由はありません。
たまたま用が無かっただけですが・・・。
最近頻繁に自分の生活圏内にある飲食店を物色しているので、結構そういった情報が友達などからもたらされたりします。
で、今回聞いた話によると、この「はなみずき通り」は最近おしゃれな飲食スポットが続々と登場しているらしいです。
じゃあ近いしさっそく見に行こうと。
結構気合の入ったお店がいっぱいありますねえ。
「トスカーナの休日」さんとか割りと好きな感じです。
明るいファザードの雰囲気が、「よし、気合入れて食べるぞ！」
と思わせてくれそうな。
この辺の立地だと、駐車場完備は必須条件ですね。
狙ってる業態じゃ、この辺では無理がありそうだ。
家賃は比較的安いんだろうけど。
「料理通信」という雑誌です。
なぜこの本を買ったかというと・・、
スペインバル＆イタリアンバール、
を大特集だそうです。
店のコンセプトにぜひ取り入れたい要素がスペインバルにはあるからです。
せっかくスペインに４年も居て、バルを身近に利用してきたのだから、この経験を活かさない手は無いだろうと。
それにここ２年ぐらいで、都市圏でのスペインバル増殖率は、他の業態と比べて群を抜いています。
たぶん愛媛県松山市にはまだないのでは？（スペイン料理店ならあるかもしれないが・・。）
料理もガッツリ出せるから、立ち飲み店のメリットを取り入れて、なおかつデメリット（客単価の低さ、料理の画一性）を払拭できる可能性がスペインバルにはあると思う。
煮込み料理なども多く提供できれば、テイクアウト層も狙っていけますし。
もちろんずっと前から必ず用意するつもりでいた「イベリコ豚の生ハム」が何の違和感も無くディスプレイできる。これ大きい。
ということで、ほぼ新店舗の概要は固まりました。
次は物件探しですね。
実はすでに数件の店舗物件は見学済みだったりします。
その詳細はまたいつの日かご報告いたします。
「cafe＆Dining Bar haco」に行った帰り、近くをぶらぶらしてましたら、おしゃれなお店を２件発見しました。
「BRUGGE」
インディーズカシマシなのかな、ここは？
ここもカフェレストランの業態でディナーも提供されてますね。
その正面にあった雑貨屋さん。
ここのお店の名前は・・・、
なんだっけ？
今度確認しときます。
場所は松山市朝生田にありますが、ちょっと奥まった位置にあるので、普段歩きではなかなか発見できないかもしれません。
カフェとバーと居酒屋のいいとこ取りなお店です。
外観もガラス張りですごくおしゃれ。
看板もすごくセンスいいですねえ。
入り口を入ると熱帯魚が出迎えてくれます。
本当は僕も入り口に水草水槽設置するつもりだったんですよねえ・・・。
先越されちゃった。（そんなに斬新なアイデアでもないか・・・。）
コーヒーは絶対にメニューに入れたいと思ってます。
まあ、もちろんコーヒーと一口に言っても、その種類、淹れ方、提供方法など多岐にわたるわけですが、
うちではぜひ、「エスプレッソ」を用意したい。
当然ヨーロッパなどで「カフェ」とはほとんどこの「エスプレッソ」を指します。
スペインのマドリッドに居たときも、バルで飲むコーヒーはこれでしたし、働いていたお店にもエスプレッソマシンがありましたから、出勤直後、よく自分で淹れて飲んでました。
手間も全然掛かりません。
セミオートですからね。
機械の見た目もすてきでしょ？
・・・見た目重視って、別に悪くないさ！
やっぱり飲食店のエントランスってすごく大事だねえ・・・。
ちなみにこの前不動産屋さんが紹介してくれた１０坪の物件は２階でした。
上の階ならなおさら入り口の外装は目立ちたいところだなあ。
すげー、
もう６巻まである。
借りたいけど空いてるのは１、２巻だけだった。
４話だけじゃ先が気になっちゃって、精神衛生上よろしくない。
もうしばらく我慢するか。
とりあえず「Ｘ−ファイル」全シーズン終わってからかな。
シーズン５の１巻までは終わったから、あと・・・、
９６話ぐらいか・・。
今回の松山秋祭りで一番印象に残ったシーンはズバリ、
消防車。
今年はずいぶん派手にやっちゃったみたいね。
なんとも殺風景なトイレ。
棚が無いので、トイレットペーパーは下に転がりっぱなしでした。
まあ、特に不便も無かったので、そのままにしてたんですが、掃除するときが結構うっとうしくて。
で、やっと重い腰を上げて、棚をつけることにしました。
突っ張り棒式の棚でもよかったのですが、少し安っぽくなりますよね。
当然最初からその選択式は無くて、必然的に壁に穴を開けることになりました。
チェリーブラウンの化粧板。
今回は最初から色つきの板を。
しばらく使ったオイルステインもなくなっちゃったので。
そして棚受け。
シンプルなデザインが飽きなくてよいですよ、やっぱり。
ちょっと長かったので、ノコギリで幅を調整。
ノコギリが切れないのか、すごい騒音でした。
隣の方、重ね重ね失礼しました。（ＰＭ９：３０頃）
まあ、作業はいたって簡単。
板に棚受けをビス止めしたら、あとはトイレの壁に設置するだけ。
あれ、不思議だ。
ひとつ何かすると、もっと色々こだわってみたくなった。
ちなみにそれ以外はどノーマルな
トイレ。
砂利でも敷き詰めるかなあ・・・。
あ、いや、掃除がえらいことになるな。
自分で始める店のために、今日は２冊の本を買ってきました。
１冊目は、
「カフェ開業読本」
３４店の個性的なカフェが紹介されています。
写真も豊富で、自分の好きなインテリアとかあるとちょっと興奮しますね。
それぞれのオーナーさんのヒストリーも詳しく書かれてて、すごく参考になりました。
自分がやりたいのは厳密に言えば「カフェ」ではありませんが、カフェの業態にはすごく興味があります。
１０席程度の個人店でお客さんに喜んでもらえるサービスのアイデアが、カフェには凝縮されているような気がします。
２冊目は、
「アトリエ・ド・フロマージュのチーズレシピ」
今度自分で始める飲食店のキーとなる商品は、たぶん、ワインと生ハムとチーズ。
チーズはすごく好きな食材です。
でも、
結局知ってるチーズ料理って、ピザとかグラタンとか。
すごく浅いんですよね、チーズに関する知識が。
だからこの機会にぜひチーズマスターの称号を我が手に！！
なんて意気込みで買ってきた本。
まだ読んでませんが・・・。
とりあえず、チーズケーキは作れるようになりたい。
あと料理に向いてるチーズの種類とか、保存方法なんかも学びたいところ。
でもチーズって仕入れコストが掛かるから儲からないとのうわさ。
５０種類ぐらいのチーズをおいて、それが店のウリの一つにでもなればと思ったけど、こりゃあ前途多難だ。
うちから自転車で５分ぐらいのところにあります。
名称は「コラボ ハウス」となってますな。
エントランスを入って左側がイタリアンレストラン。
右側がインテリアショップになってます。
ショップ側の様子。
ウインドウ越しに眺めただけですが、すごくセンスのよい家具がまるで人の住んでるリビングそのままに配置してあります。
レストランとショップ。
お互いの付加価値のおかげで、それぞれに違った感動があるのではないでしょうか。
近いうちにお邪魔したいと思います。
街で変わったカフェを発見しました。
ハンドマッサージをしてくれるカフェです。
ちょっとためしに入ってみたかったんですが、男ひとりがお邪魔するにはなんとも敷居が高いというか。
ターゲットは完全に女性を狙っています。
逆に言えば、あえて男性の入りづらい雰囲気を作り出して、女性が安心して利用できる環境にしているともいえますね。
連れに女性がいれば、かろうじてチャレンジできそうなオープンなエントランス。
ま、最近とんと女の子に縁がないので、ここは素直にあきらめときますか。
最近やっと気づいた。
自分の夢を実現するためには、身近なところからはじめなければと。
だから、最近家で麦茶を入れるようになりました。
そんなストイックな自分に酔ってる節はあるが・・・。
一言では言い表せませんが、
一言で言うなら、
「絶妙な味のバランス！」
量も絶妙な少なさ・・・。
